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Vegetable Perfection by Mat Follas

Vegetable Perfection by Mat Follas


Vegetable Perfection 

100 delicious recipes for roots, bulbs, shoots and stems

written by Mat Follas


‘Move over Meat’ was the headline in the NY Times Weekend. MasterChef UK winner Mat Follas uses his considerable culinary skills and understanding of flavour to create a collection of wow-factor vegetable recipes for vegans, vegetarians and non-veggies alike.

Organized by type of produce, there are recipes for root veg, alliums and bulbs, potatoes and squash, legumes and pods, sweet vegetables, shoots and stems, mushroom and funghi, as well as basic recipes for a well-stocked chef's storecupboard. 

Whether you want a revitalizing juice to start the day, a quick summer salad, a slow-roasted winter bake or to preserve an abundance of seasonal produce, you'll find plenty of fresh inspiration here.


About the autor:

Mat Follas is a chef, food writer and judge of the Great Taste Awards. Winner of Masterchef (BBC) in 2009, he owned restaurant The Wild Garlic which opened to considerable acclaim, including 2 AA Rosettes and recommendations in the Good Food and Michelin guides, and in 2014 opened a second restaurant within The Casterbridge Hotel in Dorchester, UK. He regularly runs courses on foraging and wild plants, featured in the 'Guardian' national newspaper and wrote the forward for the 'AA Restaurant Guide 2014'. Mat is a regular judge for MasterChef, making frequent TV appearances, The Great Taste Awards and the World Cheese Awards, and his recipes are published in a variety of magazines including 'BBC GoodFood', 'Olive' and 'Delicious'. Mat lives in Dorset, UK. 



Vegetable Perfection 

100 receitas deliciosas de raízes, bolbos, rebentos e caules

escrito por Mat Follas


A expressão 'Move over Meat' (traduzido para português como ‘Carne, chega-te para lá’) foi título no NY Times Weekend. Mat Follas, vencedor do MasterChef do Reino Unido, faz uso das suas extraordinárias competências culinárias e do seu conhecimento sobre os sabores para criar um conjunto de receitas de base vegetal surpreendentes para vegans, vegetarianos e omnívoros. 

As receitas estão organizadas por tipo de ingrediente e tanto podemos encontramos receitas com tubérculos, raízes, hortaliças, bolbos, batatas e abóboras, leguminosas e vagens, rebentos e caules, cogumelos e outros fungos comestíveis, como encontramos receitas simples feitas com o que podemos encontrar na dispensa (bem recheada) de qualquer chef. 

Quer seja par um sumo revitalizante pela manhã, uma salada de verão rápida e saciante, o aconchego de um assado de inverno, ou simplesmente para aproveitar os alimentos da época, este livro é perfeito para quem procura variar e preparar pratos simples, inspiradores e deliciosos.  


Sobre o autor:

Mat Follas é chef, escritor e jurado nos Great Taste Awards - o concurso alimentar mais prestigiado do mundo. Vencedor da edição 2009 do Masterchef (BBC), é proprietário do restaurante The Wild Garlic, cuja abertura foi muito aclamada e conta com 2 referências AA Rosettes (um indicador de qualidade exclusivo do Reino Unido) e recomendações no Good Food e no Guia Michelin. Em 2014 Mat Folllas abriu o segundo restaurante no hotel The Casterbridge em Dorchester, Reino Unido. Habitualmente dirige cursos sobre recolha e reconhecimento de plantas selvagens, é colaborador do jornal nacional 'Guardian' e escreveu o prefácio do 'AA Restaurant Guide 2014'. Além do Great Taste Awards, Mat é, também, jurado no World Cheese Awards e tem participações regulares na televisão. As suas receitas estão publicadas em várias revistas como a 'BBC GoodFood', 'Olive' e 'Delicious'. Mat vive em Dorset, Reino Unido. 

18.17 EUR